Главная страница » Продукция » Пищевые добавки » Молочная промышленность » Заквасочная культура BIOPPROX ® RP-80
Заквасочная культура BIOPPROX ® RP-80

Закваска на чистых культурах сухая концентрированная прямого внесения (защитная) BIOPROX® RP-80 разработана для биологической защиты кисломолочных продуктов и сыров.

Морфология: Lactobacillus plantarum — палочки разной длины, соединенные в длинные и короткие цепочки; Lactobacillus rhamnosus — растут в молоке в виде коротких или длинных палочек (часто зернистых) толщиной 1,5 мкм, соединенных в цепочки.

Микрофлора культуры BIOPPROX®RP-80 не обладает кислотообразующей и протеолитической активностью, является антагонистической в отношение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Культура способна синтезировать субстанции, схожие с антибиотиками, подавляющие рост маслянокислых бактерий, бактерий группы кишечной палочки, дрожжевых и плесневых грибов, при этом они не оказывают никакого воздействия на жизнедеятельность клеток основной заквасочной культуры.
Lactobacillus plantarum и Lactobacillus rhamnosus играют положительную роль в ферментированных молочных продуктах, так как могут размножаться после сбраживания лактозы и развиваются и при созревании сыров, имеющих концентрацию NaCl до 3%.

Штаммы, входящие в состав BIOPPROX®RP-80 могут расти в довольно широких пределах температуры (15-38С).

 

По вопросам приобретения Заквасочная культура BIOPPROX ® RP-80 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.